いつ見ても、新芽は初々しくていいですよね…
↑ まだ薄いけれど、芯まで緑。柔らかな茎が、音符のように伸びている。
↑ でもこれは野菜の豆苗。再収穫する為、こうして根を水に浸けています。
↑ 見て食べて… と楽しめる、私の好きな一石二鳥野菜。
↑ ところで、ベジブロスってご存知でしょうか？
野菜の皮・ヘタ・茎・種など、普段なら捨ててしまう所を煮出して作る「だし」で
これをベースにスープはもちろん、煮物なども作ったりしています。
免疫力強化の為に一年ほど前から続けているのですが、抗酸化や抗がん作用もあるとか。
「ベジブロス」で検索すると 色々出て来ますが、注意点としてはアブラナ科の
野菜（キャベツやブロッコリーなど）は、入れ過ぎないようにとのことです。
あと 私個人としては、玉ねぎのヘタは必ず入れますが、皮は入れないように
しています。玉ねぎの皮を入れると 色合いは良くなるけど、味が厳しいと言うか…。
とは言え、いつもいつも野菜くずが大量に出るわけではないので、量や種類が
足りない時には、写真のように既に出がらしの鰹節パックや昆布を入れたりして
調整しています。ちょっと面倒だけど、健康の為に続けていくつもりです。。。
