発酵あんこ YOKO* 和菓子 2023年2月24日 ひょんな事から発酵あんこが手に入ったので、試しにこれを作ってみました。 ↑ きな粉ボールと黒ごまボール。混ぜてまぶしただけですけど。 という事で、その後は発酵あんこ自体も作ってみよう！と頑張っています。 お砂糖が入ってないあんこに麹を混ぜ込んだだけでも甘く出来上がったので 次回は小豆を煮るところからやってみたいと思っています。 と、その前に塩麹作らなきゃ… ！ この春は菌活で忙しくなりそうです。。。 オートミール小豆ベーグル蒸し饅頭最中とカステラ菊と兎最近もらったお菓子節分2022
bluem2023年2月26日 at 9:37 AMPermalink おはようございます。 発酵あんこなるものを初めて知りました。 なるほど、麹で発酵させるんですね。 と言っても味が想像できないです。 おやつに食べるので10個買いに行きますｗ
YOKO*Post author2023年2月26日 at 9:31 PMPermalink 上手くいけば、麹で発酵させるだけで十分甘くて美味しいのですが 温度や時間によっては甘味が足りなかったり、酸味が出たりもします。 用途によっては砂糖や蜂蜜などの甘味を足すのもありです。 あ、今仕込んでいるのは塩麹なので、お惣菜コーナーへどうぞ♪
おはようございます。
発酵あんこなるものを初めて知りました。
なるほど、麹で発酵させるんですね。
と言っても味が想像できないです。
おやつに食べるので10個買いに行きますｗ
上手くいけば、麹で発酵させるだけで十分甘くて美味しいのですが
温度や時間によっては甘味が足りなかったり、酸味が出たりもします。
用途によっては砂糖や蜂蜜などの甘味を足すのもありです。
あ、今仕込んでいるのは塩麹なので、お惣菜コーナーへどうぞ♪